根据小麦品质、加工工艺、添加成份的不同，面粉机械设备加工出来的面粉种类也不同。可以把加工出来的面粉分为一般面粉、营养面粉、自发面粉、全麦面粉、合成面粉五类。河南泰兴小编带大家具体了解一下：

一、营养面粉，在面粉中加入各类营养物料如维生素、矿物质、无机盐或丰富营养的麦芽之类的面粉。

二、自发面粉，预先在面粉中掺入了一定比例的盐和泡打粉，然后再包装出售的面粉。

三、一般面粉，蛋白质的含量在15%-15.5%、奶白色、呈沙砾状、不粘手、易流动的，适宜混合黑麦、全麦制作面包，或做成高筋硬性的意大利、犹太硬咸包。蛋白质的含量在12.8%-13.5%、白色、呈半松性的，适合做模制包、花式咸包和硬咸包。蛋白质的含量在12.5%-12.8%、白色的，适合做咸软包、甜包、炸包。蛋白质含量在8.0%10%、洁白、粗糙、粘手，可做早餐包或者是甜包。

四、全麦面粉，整粒麦子碾磨而成，而且不筛除麸皮。它含有丰富的维生素B1、B2、B6及烟碱酸，营养价值很高。因为麸皮的含量多，100% 全麦面粉做出来的面包体积会较小，组织也会较粗，面粉的筋性不够，食用太多的全麦做出来的面包体积会较小，组织也会较粗，面粉的筋性不够，食用太多的全麦会加重身体消化系统的负担，因此使用全麦粉时可加入一些高筋面粉来改善面包的口感。

五、合成面粉，为适合制作不同的面包，而在面粉中加入糖、蛋粉、奶粉、油脂、酵母等各样材料，例如面包粉和丹麦酥粉等。所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能而向面粉中添加麦芽、维生素以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14%-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。

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